Cocktail apéritif 6 pièces
4 froids et 2 chauds
- Mini sandwich club jambon œuf concombre
- Verrine litchi gambas marinées
- Verrine de mousse avocat poulet grillé
- Navette de mousse de foie
- Feuilleté saucisse aux graines
- Mini burger pomme de terre reblochon coppa
Entrées
A choisir
- Aumonière croustillante de tatin pomme et foie gras sur mesclun de salade
- Pavé de dos de lieu en écaille de chorizo et courgette sur ratatouille et tagliatelles fraiches
- Saumon gravlax aux agrumes citron vert et carambole
- Duo d’éclair Terre et mer (royale foie gras, magret fumé, figues, saumon gravlax)
- Salade Périgourdine (magret fumé, gésiers confit, copeaux de foie gras, filet de poulet, mesclun, pomme fruit et vinaigrette de framboise)
Plats
A choisir
- Suprême de pintadeau braisé à la normande
- Dos de cabillaud en croute d’herbes et beurre blanc
- Paleron de veau braisé, cuisson de 7h et son jus corsé
- Magret de canard, pomme rôtie au pommeau
Garnitures à choisir :
1 complète ou 2 demis
- Gratin dauphinois
- Gratin pomme de terre à la truffe
- Risotto crémeux parmesan
- Petits légumes de saison
Salade fromages :
Soit 2 froids, soit 1 chaud et 1 froid
Froid : Camembert, Emmental, Brie
p
Chaud : Camembert pané, toast de neufchâtel et confiture de mûres, croquant poire pont évêque et caramel de poivre
Desserts
Servis à l’assiette après présentation en buffet
- Choix de gâteaux dans la liste
- Ou de pièces sucrées et mini et Brochette de fruits (voir ensemble)
Pain
- Baguette
- Possibilité ajout du sorbet : pomme et calvados entre l’entrée et le plat
A savoir
Nos menus n’incluent pas le personnel de service.
Le tarif est établi sur devis en fonction du nombre d’invités à votre réception ainsi que l’équipe de service et cuisine mobilisée pour l’évènement.
Des frais de livraisons seront appliqués, en fonction de la distance entre notre lieu de fabrication et le lieu de votre réception. La livraison se fait via notre camion frigorifique.
Sur le lieu de réception, un Office ou cuisine doit être prévu(e) avec un point électrique, un point d’eau ainsi qu’un poste chaud. Si aucun four n’est disponible sur place, la présence d’une étuve est indispensable.
*OPTIONNEL*
Nous pouvons vous fournir en supplément :
Installation de votre salle la veille de la réception (dressage des tables)
Nappage, verrerie, vaisselle (nous travaillons avec un prestataire local)
